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Institut für
Gartenbauliche Produktionssysteme
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Gemüsequalität


Die Ansprüche an die äußere und innere Qualität von Gemüse sind sehr hoch. Um diesem Anspruch gerecht zu werden, sind geeignete Maßnahmen schon während der Produktion, aber auch nach der Ernte bis hin zum Verbraucher zu treffen. In der Produktion spielen Faktoren wie Sorte, Düngung, Bestandesarchitektur, Bewässerung, Strahlungs- und Temperaturbedingungen eine große Rolle. In der Nacherntephase sind Transport- und Lagertemperaturen, Luftfeuchte sowie Eigenschaften von Verpackungen entscheidend für eine möglichst lang andauernde gute Produktqualität.